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icon-warning.pngAvertissement
Reportez-vous aux chapitres concernant la sécurité.
icon-info.png La température et les temps de cuisson indiqués sont fournis uniquement à titre indicatif. Ils varient en fonction des recettes ainsi que de la qualité et de la quantité des ingrédients utilisés.

Intérieur de la porte

Sur certains modèles, vous trouverez à l'intérieur de la porte du four :

  • Les numéros des niveaux d'enfournement.

  • Des informations sur les modes de cuisson, les niveaux d'enfournement et les températures recommandés pour des plats spécifiques.

Cuisson

  • Votre four peut cuire les aliments d'une manière complètement différente de celle de votre ancien appareil. Adaptez vos réglages habituels (température, temps de cuisson, etc.) et les positions des grilles aux recommandations fournies dans les tableaux.

  • Le fabricant vous recommande d'utiliser la température la plus faible pour la première utilisation.

  • Si vous ne trouvez pas d'informations concrètes pour l'une de vos recettes personnelles, prenez exemple sur un aliment à la cuisson similaire.

  • Le temps de cuisson peut être prolongé de 10 à 15 minutes, si vous cuisez des gâteaux sur plusieurs niveaux.

  • Les gâteaux et petites pâtisseries placés à différentes hauteurs ne dorent pas toujours de manière homogène au début. Si cette situation se produit, ne modifiez pas le réglage de la température. Les différences s'atténuent en cours de cuisson.

  • Avec des temps de cuisson plus longs, le four peut être éteint environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson, afin d'utiliser la chaleur résiduelle.

Lorsque vous cuisinez des plats surgelés, les plateaux de cuisson peuvent se déformer en cours de cuisson. Une fois les plateaux refroidis, cette torsion disparaît.

Conseils de cuisson

Résultats

Cause possible

Solution

Le dessous du gâteau n'est pas suffisamment doré.

La position de la grille est incorrecte.

Placez le gâteau sur un niveau plus bas.

Le gâteau s'effrite et devient pâteux, plein de grumeaux, juteux.

La température du four est trop élevée.

Réglez une température de cuisson légèrement inférieure la prochaine fois.

Le gâteau s'effrite et devient pâteux, plein de grumeaux, juteux.

Durée de cuisson trop courte.

Réglez une durée de cuisson plus longue. Vous ne pouvez pas diminuer les temps de cuisson en augmentant la température.

Le gâteau s'effrite et devient pâteux, plein de grumeaux, juteux.

Le mélange est trop liquide.

Diminuez la quantité de liquide. Attention aux temps de malaxage, notamment si vous utilisez un robot ménager.

Le gâteau est trop sec.

Température de cuisson trop basse.

Réglez une température de cuisson supérieure la prochaine fois.

Le gâteau est trop sec.

Durée de cuisson trop longue.

Réglez une durée de cuisson inférieure la prochaine fois.

La coloration du gâteau n'est pas homogène.

Température du four trop élevée et durée de cuisson trop courte.

Diminuez la température du four et allongez le temps de cuisson.

La coloration du gâteau n'est pas homogène.

La préparation est mal répartie.

Étalez la préparation de façon homogène sur le plateau de cuisson.

Le gâteau n'est pas cuit à la fin de la durée de cuisson.

Température de cuisson trop basse.

Réglez une température de cuisson légèrement supérieure la prochaine fois.

Cuisson sur un niveau :

Cuisson dans des moules

Mets

Fonction

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Kouglof/brioche

Véritable multichaleur tournante

150 - 160

50 - 70

1

Gâteau de Savoie au madère/cakes aux fruits

Véritable multichaleur tournante

140 - 160

70 - 90

1

Fatless sponge cake / Génoise allégée

Véritable multichaleur tournante

140 - 150

35 - 50

2

Fatless sponge cake / Génoise allégée

Cuisson traditionnelle

160

35 - 50

2

Fond de tarte – pâte sablée

Véritable multichaleur tournante

170 - 1801)

10 - 25

2

Fond de tarte – mélange génoise

Véritable multichaleur tournante

150 - 170

20 - 25

2

Apple pie / Tarte aux pommes (2 moules Ø 20 cm, disposés en diagonale)

Véritable multichaleur tournante

160

60 - 90

2

Apple pie / Tarte aux pommes (2 moules Ø 20 cm, disposés en diagonale)

Cuisson traditionnelle

180

70 - 90

1

Gâteau au fromage

Cuisson traditionnelle

170 - 190

60 - 90

1

1) Préchauffer le four.
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson

Mets

Fonction

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Pain tressé / couronne de pain

Cuisson traditionnelle

170 - 190

30 - 40

3

Brioche de Noël aux fruits (Stollen)

Cuisson traditionnelle

160 - 1801)

50 - 70

2

Pain (pain de seigle) :
  1. Première partie du processus de cuisson.

  2. Deuxième partie du processus de cuisson.

Cuisson traditionnelle

  1. 2301)

  2. 160 - 180

  1. 20

  2. 30 - 60

1

Choux à la crème / éclairs

Cuisson traditionnelle

190 - 2101)

20 - 35

3

Gâteau roulé

Cuisson traditionnelle

180 - 2001)

10 - 20

3

Crumble (sec)

Véritable multichaleur tournante

150 - 160

20 - 40

3

Gâteau aux amandes et au beurre / gâteaux au sucre

Cuisson traditionnelle

190 - 2101)

20 - 30

3

Gâteaux aux fruits (pâte levée/pâte à génoise)2)

Véritable multichaleur tournante

150

35 - 55

3

Gâteaux aux fruits (pâte levée/pâte à génoise)2)

Cuisson traditionnelle

170

35 - 55

3

Gâteaux aux fruits sur pâte sablée

Véritable multichaleur tournante

160 - 170

40 - 80

3

Gâteau à base de levure à garniture fragile (par ex. fromage blanc, crème, crème anglaise)

Cuisson traditionnelle

160 - 1801)

40 - 80

3

1) Préchauffer le four.
2) Utiliser une casserole haute.
Biscuits

Mets

Fonction

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Biscuits à pâte brisée

Véritable multichaleur tournante

150 - 160

10 - 20

3

Short bread / Biscuits sablés / Tresses feuilletées

Véritable multichaleur tournante

140

20 - 35

3

Short bread / Biscuits sablés / Tresses feuilletées

Cuisson traditionnelle

1601)

20 - 30

3

Biscuits à base de pâte à génoise

Véritable multichaleur tournante

150 - 160

15 - 20

3

Pâtisseries à base de blancs d'œufs/Meringues

Véritable multichaleur tournante

80 - 100

120 - 150

3

Macarons

Véritable multichaleur tournante

100 - 120

30 - 50

3

Biscuits/Gâteaux secs à base de pâte levée

Véritable multichaleur tournante

150 - 160

20 - 40

3

Biscuits feuilletés

Véritable multichaleur tournante

170 - 1801)

20 - 30

3

Roulés

Véritable multichaleur tournante

1601)

10 - 25

3

Roulés

Cuisson traditionnelle

190 - 2101)

10 - 25

3

Small cakes / Petits gâteaux (20 par plateau)

Véritable multichaleur tournante

1501)

20 - 35

3

Small cakes / Petits gâteaux (20 par plateau)

Cuisson traditionnelle

1701)

20 - 30

3

1) Préchauffer le four.

Gratins

Mets

Fonction

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Gratin de pâtes

Cuisson traditionnelle

180 - 200

45 - 60

1

Lasagnes

Cuisson traditionnelle

180 - 200

25 - 40

1

Gratin de légumes1)

Turbo Gril

160 - 170

15 - 30

1

Baguettes garnies de fromage fondu

Véritable multichaleur tournante

160 - 170

15 - 30

1

Gratins sucrés

Cuisson traditionnelle

180 - 200

40 - 60

1

Gratins de poisson

Cuisson traditionnelle

180 - 200

30 - 60

1

Légumes farcis

Véritable multichaleur tournante

160 - 170

30 - 60

1

1) Préchauffer le four.

Cuisson sur plusieurs niveaux

Utilisez la fonction Chaleur tournante.

Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson

Mets

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

2 positions

3 positions

Choux à la crème / éclairs

160 - 1801)

25 - 45

1 / 4

-

Crumble sec

150 - 160

30 - 45

1 / 4

-

1) Préchauffer le four.
Biscuits/small cakes/petits gâteaux/petites pâtisseries/petits pains

Mets

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

2 positions

3 positions

Biscuits sablés

150 - 160

20 - 40

1 / 4

1 / 3 / 5

Short bread / Biscuits / Tresses

140

25 - 45

1 / 4

1 / 3 / 5

Biscuits à base de pâte à génoise

160 - 170

25 - 40

1 / 4

-

Biscuits à base de blancs d'œufs, meringues

80 - 100

130 - 170

1 / 4

-

Macarons

100 - 120

40 - 80

1 / 4

-

Biscuits/Gâteaux secs à base de pâte levée

160 - 170

30 - 60

1 / 4

-

Pâtisseries feuilletées

170 - 1801)

30 - 50

1 / 4

-

Petits pains

180

20 - 30

1 / 4

-

Small cakes / Petits gâteaux (20 par plateau)

1501)

23 - 40

1 / 4

-

1) Préchauffer le four.

Sole pulsée

Mets

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Pizza (pâte fine)

200 - 2301)2)

15 - 20

2

Pizza (bien garnie)

180 - 200

20 - 30

2

Tartes

180 - 200

40 - 55

1

Quiche aux épinards

160 - 180

45 - 60

1

Quiche lorraine

170 - 190

45 - 55

1

Flan suisse

170 - 190

45 - 55

1

Gâteau au fromage

140 - 160

60 - 90

1

Tarte aux pommes, couv.

150 - 170

50 - 60

1

Tarte aux légumes

160 - 180

50 - 60

1

Pain sans levain

230 - 2501)

10 - 20

2

Quiche à pâte feuilletée

160 - 1801)

45 - 55

2

Flammekueche (plat alsacien similaire à une pizza)

230 - 2501)

12 - 20

2

Piroggen (version russe de la calzone)

180 - 2001)

15 - 25

2

1) Préchauffer le four.
2) Utiliser une casserole haute.

Viande

  • Utilisez des plats résistant à la chaleur pour le rôtissage (reportez-vous aux instructions du fabricant).

  • Vous pouvez cuire de gros rôtis directement dans le plat à rôtir (si disponible) ou sur la grille métallique en plaçant le plat à rôtir en dessous.

  • Faites rôtir les viandes maigres dans le plat à rôtir avec le couvercle. Cette cuisson est parfaitement adaptée à ce type de viande.

  • Tous les types de viande pouvant être dorés ou ayant une peau peuvent être rôtis dans le plat à rôtir sans couvercle.

  • Nous vous conseillons de cuire les viandes et poissons pesant plus d'1 kg dans l'appareil.

  • Pour éviter que le jus de viande ou la graisse ne brûlent dans le plat à rôtir, versez-y un peu de liquide.

  • Si nécessaire, retournez le rôti (à la moitié ou aux 2 tiers du temps de cuisson).

  • Arrosez les gros rôtis et les volailles avec leur jus plusieurs fois en cours de cuisson. Cela assure un meilleur rôtissage.

  • Le four peut être éteint environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson, afin d'utiliser la chaleur résiduelle.

Tableaux de rôtissage

Boeuf

Mets

Quantité

Fonction

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Bœuf braisé

1 - 1,5 kg

Cuisson traditionnelle

230

120 - 150

1

Rôti ou filet de bœuf : saignant

Par cm d’épaisseur

Turbo Gril

190 - 2001)

5 - 6

1

Rôti ou filet de bœuf : à point

Par cm d’épaisseur

Turbo Gril

180 - 1901)

6 - 8

1

Rôti ou filet de bœuf : bien cuit

Par cm d’épaisseur

Turbo Gril

170 - 1801)

8 - 10

1

1) Préchauffer le four.
Porc

Mets

Quantité

Fonction

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Épaule/collet/jambon à l'os

1 - 1,5 kg

Turbo Gril

160 - 180

90 - 120

1

Côtelette/côte

1 - 1,5 kg

Turbo Gril

170 - 180

60 - 90

1

Pâté à la viande

750 g - 1 kg

Turbo Gril

160 - 170

50 - 60

1

Jarret de porc (précuit)

750 g - 1 kg

Turbo Gril

150 - 170

90 - 120

1

Veau

Mets

Quantité (kg)

Fonction

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Rôti de veau

1

Turbo Gril

160 - 180

90 - 120

1

Jarret

1.5 - 2

Turbo Gril

160 - 180

120 - 150

1

Agneau

Mets

Quantité (kg)

Fonction

Température (°C)

Niveau

Durée (min)

Niveau

Gigot d'agneau/Rôti d'agneau

1 - 1.5

Turbo Gril

150 - 170

100 - 120

1

Selle d’agneau

1 - 1.5

Turbo Gril

160 - 180

40 - 60

1

Filet de gibier

Mets

Quantité

Fonction

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Selle/Cuisse de lièvre

jusqu’à 1 kg.

Cuisson traditionnelle

2301)

30 - 40

1

Selle de chevreuil

1,5 - 2 kg

Cuisson traditionnelle

210 - 220

35 - 40

1

Cimier de chevreuil

1,5 - 2 kg

Cuisson traditionnelle

180 - 200

60 - 90

1

1) Préchauffer le four.
Volaille

Mets

Quantité

Fonction

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Morceaux de volaille

200 - 250 g chacun

Turbo Gril

200 - 220

30 - 50

1

Demi-poulet

400 - 500 g chacun

Turbo Gril

190 - 210

35 - 50

1

Volaille, poularde

1 - 1,5 kg

Turbo Gril

190 - 210

50 - 70

1

Canard

1,5 - 2 kg

Turbo Gril

180 - 200

80 - 100

1

Oie

3,5 - 5 kg

Turbo Gril

160 - 180

120 - 180

1

Turquie

2,5 - 3,5 kg

Turbo Gril

160 - 180

120 - 150

1

Turquie

4 - 6 kg

Turbo Gril

140 - 160

150 - 240

1

Poisson (à l'étuvée)

Mets

Quantité (kg)

Fonction

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Poisson entier

1 - 1.5

Cuisson traditionnelle

210 - 220

40 - 60

1

Gril

  • Réglez toujours le gril à la température la plus élevée.

  • Placez la grille au niveau recommandé dans le tableau de gril.

  • Placez toujours la lèchefrite au premier niveau pour récupérer la graisse.

  • Ne faites griller que des morceaux plats de viande ou de poisson.

  • Faites toujours préchauffer le four à vide avec les fonctions de gril pendant 5 minutes.

icon-warning.pngATTENTION
Lorsque vous utilisez le gril, laissez toujours la porte du four fermée.
Gril

Mets

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

1er côté

2ème face

Rôti de boeuf

210 - 230

30 - 40

30 - 40

2

Filet de bœuf

230

20 - 30

20 - 30

3

Rôti/Filet de porc

210 - 230

30 - 40

30 - 40

2

Rôti/Filet de veau

210 - 230

30 - 40

30 - 40

2

Rôti/Filet d'agneau

210 - 230

25 - 35

20 - 25

3

Poisson entier, 500 - 1 000 g

210 - 230

15 - 30

15 - 30

3 / 4

Cuisson au gril rapide

Mets

Durée (min)

Niveau

1er côté

2ème face

Burgers / Steaks hachés

8 - 10

6 - 8

4

Filet de porc

10 - 12

6 - 10

4

Saucisses

10 - 12

6 - 8

4

Filet/Steaks de veau

7 - 10

6 - 8

4

Toast / Toasts1)

1 - 3

1 - 3

5

Toasts avec garniture

6 - 8

-

4

1) Préchauffer le four.

Plats surgelés

Utilisez la fonction Chaleur tournante.

Mets

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Pizza surgelée

200 - 220

15 - 25

2

Pizza épaisse surgelée

190 - 210

20 - 25

2

Sole pulsée fraîche

210 - 230

13 - 25

2

Parts de pizza surgelées

180 - 200

15 - 30

2

Frites, fine

200 - 220

20 - 30

3

Frites, épaisse

200 - 220

25 - 35

3

Potatoes/Pomme quartier

220 - 230

20 - 35

3

Pommes de terre sautées

210 - 230

20 - 30

3

Lasagnes / cannelloni, frais

170 - 190

35 - 45

2

Lasagnes / cannelloni, surgelés

160 - 180

40 - 60

2

Fromage cuit au four

170 - 190

20 - 30

3

Ailes de volaille

190 - 210

20 - 30

2

Plats préparés surgelés

Mets

Fonction

Température (°C)

Durée (min)

Température (°C)

Pizza surgelée

Cuisson traditionnelle

comme indiqué sur l'emballage

comme indiqué sur l'emballage

3

Frites1) (300 - 600 g)

Convection naturelle ou Turbo gril

200 - 220

comme indiqué sur l'emballage

3

Baguettes

Cuisson traditionnelle

comme indiqué sur l'emballage

comme indiqué sur l'emballage

3

Gâteaux aux fruits

Cuisson traditionnelle

comme indiqué sur l'emballage

comme indiqué sur l'emballage

3

1) Retournez les frites 2 ou 3 fois pendant la cuisson.

Décongélation

  • Retirez l'emballage des aliments puis placez-les dans une assiette.

  • Utilisez la première position de grille en partant du bas.

  • Ne couvrez pas les aliments d'un bol ni d'une assiette car cela pourrait allonger le temps de décongélation.

Mets

Quantité

Durée de décongélation (min)

Décongélation complémentaire (min)

Commentaires

Poulet

1 kg

100 - 140

20 - 30

Placez le poulet sur une soucoupe retournée, posée sur une grande assiette. Retournez à la moitié du temps.

Viande

1 kg

100 - 140

20 - 30

Retournez à la moitié du temps.

Viande

500 g

90 - 120

20 - 30

Retournez à la moitié du temps.

Truite

150 g

25 - 35

10 - 15

-

Fraises

300 g

30 - 40

10 - 20

-

Beurre

250 g

30 - 40

10 - 15

-

Crème

2 x 200 g

80 - 100

10 - 15

La crème fraîche peut être battue même si elle n'est pas complètement décongelée.

Gâteau

1,4 kg

60

60

-

Stérilisation - Sole

  • Utilisez toujours des bocaux à stériliser de dimensions identiques, disponibles dans le commerce.

  • N'utilisez pas de bocaux à couvercles à visser ou à baïonnette, ni de boîtes métalliques.

  • Utilisez le premier niveau en partant du bas du four pour cette fonction.

  • Ne mettez pas plus de six bocaux à conserves d'un litre sur le plateau de cuisson.

  • Remplissez les bocaux au même niveau et enclenchez le système de fermeture.

  • Les bocaux ne doivent pas se toucher.

  • Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le plateau de cuisson pour humidifier le four.

  • Lorsque le liquide contenu dans les pots commence à frémir (au bout d'environ 35 à 60 minutes pour des pots d'un litre), éteignez le four ou réduisez la température à 100 °C (reportez-vous au tableau).

Baies

Mets

Température (°C)

Cuisson jusqu'à ce que la préparation commence à frémir (min)

Continuez la cuisson à 100 °C (min)

Fraises / Myrtilles / Framboises / Groseilles à maquereau mûres

160 - 170

35 - 45

-

Fruits à noyau

Mets

Température (°C)

Cuisson jusqu'à ce que la préparation commence à frémir (min)

Continuez la cuisson à 100 °C (min)

Poires / Coings / Prunes

160 - 170

35 - 45

10 - 15

Légumes

Mets

Température (°C)

Cuisson jusqu'à ce que la préparation commence à frémir (min)

Continuez la cuisson à 100 °C (min)

Carottes 1)

160 - 170

50 - 60

5 - 10

Concombres

160 - 170

50 - 60

-

Bouquet croquant de légumes

160 - 170

50 - 60

5 - 10

Chou-rave / Petits pois / Asperges

160 - 170

50 - 60

15 - 20

1) Laissez reposer dans le four après qu'il soit éteint.

Déshydratation - Chaleur tournante

  • Utilisez des plaques recouvertes de papier sulfurisé.

  • Pour obtenir un meilleur résultat, arrêtez le four à la moitié de la durée de déshydratation, ouvrez la porte et laissez refroidir pendant une nuit pour terminer le séchage.

Légumes

Mets

Température (°C)

Durée (h)

Niveau

1 position

2 positions

Haricots

60 - 70

6 - 8

3

1 / 4

Poivrons

60 - 70

5 - 6

3

1 / 4

Légumes pour potage

60 - 70

5 - 6

3

1 / 4

Champignons

50 - 60

6 - 8

3

1 / 4

Fines herbes

40 - 50

2 - 3

3

1 / 4

Fruits

Mets

Température (°C)

Durée (h)

Niveau

1 position

2 positions

Prunes

60 - 70

8 - 10

3

1 / 4

Abricots

60 - 70

8 - 10

3

1 / 4

Pommes, lamelles

60 - 70

6 - 8

3

1 / 4

Poires

60 - 70

6 - 9

3

1 / 4

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