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Four - Conseils
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Four - Conseils

icon-warning.pngAvertissement
Reportez-vous aux chapitres concernant la sécurité.
icon-info.png La température et les temps de cuisson indiqués sont fournis uniquement à titre indicatif. Ils varient en fonction des recettes ainsi que de la qualité et de la quantité des ingrédients utilisés.

Cuisson

  • Votre four peut cuire les aliments d'une manière complètement différente de celle de votre ancien appareil. Adaptez vos réglages habituels (température, temps de cuisson, etc.) et les positions des grilles aux recommandations fournies dans les tableaux.

  • Le fabricant vous recommande d'utiliser la température la plus faible pour la première utilisation.

  • Si vous ne trouvez pas d'informations concrètes pour l'une de vos recettes personnelles, prenez exemple sur un aliment à la cuisson similaire.

  • Le temps de cuisson peut être prolongé de 10 à 15 minutes, si vous cuisez des gâteaux sur plusieurs niveaux.

  • Les gâteaux et petites pâtisseries placés à différentes hauteurs ne dorent pas toujours de manière homogène au début. Si cette situation se produit, ne modifiez pas le réglage de la température. Les différences s'atténuent en cours de cuisson.

  • Avec des temps de cuisson plus longs, le four peut être éteint environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson, afin d'utiliser la chaleur résiduelle.

Lorsque vous cuisinez des plats surgelés, les plateaux de cuisson peuvent se déformer en cours de cuisson. Une fois les plateaux refroidis, cette torsion disparaît.

Conseils de cuisson

Résultats

Cause possible

Solution

Le dessous du gâteau n'est pas suffisamment doré.

La position de la grille est incorrecte.

Placez le gâteau sur un niveau plus bas.

Le gâteau s'effrite et devient pâteux, plein de grumeaux, juteux.

La température du four est trop élevée.

Réglez une température de cuisson légèrement inférieure la prochaine fois.

Le gâteau s'effrite et devient pâteux, plein de grumeaux, juteux.

Durée de cuisson trop courte.

Réglez une durée de cuisson plus longue. Vous ne pouvez pas diminuer les temps de cuisson en augmentant la température.

Le gâteau s'effrite et devient pâteux, plein de grumeaux, juteux.

Le mélange est trop liquide.

Diminuez la quantité de liquide. Attention aux temps de malaxage, notamment si vous utilisez un robot ménager.

Le gâteau est trop sec.

Température de cuisson trop basse.

Réglez une température de cuisson supérieure la prochaine fois.

Le gâteau est trop sec.

Durée de cuisson trop longue.

Réglez une durée de cuisson inférieure la prochaine fois.

La coloration du gâteau n'est pas homogène.

Température du four trop élevée et durée de cuisson trop courte.

Diminuez la température du four et allongez le temps de cuisson.

La coloration du gâteau n'est pas homogène.

La préparation est mal répartie.

Étalez la préparation de façon homogène sur le plateau de cuisson.

Le gâteau n'est pas cuit à la fin de la durée de cuisson.

Température de cuisson trop basse.

Réglez une température de cuisson légèrement supérieure la prochaine fois.

Cuisson légère GUID-4A4EE58A-593F-4704-9A9C-1292F25DA0AC-preview_v1.png

  • Utilisez cette fonction pour cuire dans des moules et déshydrater à basse température sur un seul niveau.

  • Faites cuire un seul moule ou plateau à la fois.

Mets

Température (°C)

Durée (min)

Biscuits/Gâteaux secs

180 - 190

10 - 201)

Viennoiseries : Choux

180 - 190

30 - 40 1)

Viennoiseries : Pâte sablée

180 - 190

25 - 35 1)

Meringues

80 - 100

120 - 150

1) Préchauffer le four.

Chaleur tournante GUID-FC36F8F7-D1E3-49B5-9162-3279C6BBEEC2-preview_v1.png

Cuisson sur un seul niveau du four

Cuisson dans des moules

Mets

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Kouglof ou brioche

150 - 160

50 - 70

2

Gâteau de Savoie au madère/cakes aux fruits

140 - 160

50 - 90

1 - 2

Génoise allégée

150 - 1601)

25 - 40

3

Fond de tarte – pâte sablée

170 - 1801)

10 - 25

2

Fond de tarte - pâte à génoise

150 - 170

20 - 25

2

Tourte aux pommes (2 moules de 20 cm de Ø, décalés en diagonale)

160

60 - 90

2 - 3

1) Préchauffer le four.
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson

Mets

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Gâteaux avec garniture de type crumble (sec)

150 - 160

20 - 40

3

Gâteaux aux fruits (pâte levée/pâte à génoise)1)

150

35 - 55

3

Gâteaux aux fruits sur pâte sablée

160 - 170

40 - 80

3

1) Utilisez un plat à rôtir.
Biscuits/Gâteaux secs

Mets

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Biscuits sablés

150 - 160

10 - 20

3

Biscuits sablés

140

20 - 35

3

Biscuits à base de pâte à génoise

150 - 160

15 - 20

3

Pâtisseries à base de blancs d'œufs, meringues

80 - 100

120 - 150

3

Macarons

100 - 120

30 - 50

3

Biscuits/Gâteaux secs à base de pâte levée

150 - 160

20 - 40

3

Pâtisseries feuilletées

170 - 1801)

20 - 30

3

Petits pains

1601)

10 - 35

3

Small cakes (20 par plateau)

1501)

20 - 35

3

1) Préchauffer le four.
Tableau des gratins

Mets

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Baguettes garnies de fromage fondu

160 - 1701)

15 - 30

1

Légumes farcis

160 - 170

30- 60

1

1) Préchauffer le four.

Cuisson sur plusieurs niveaux

Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson

Mets

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

2 positions

Choux à la crème / éclairs

160 - 1801)

25 - 45

2 / 4

Crumble sec

150 - 160

30 - 45

2 / 4

1) Préchauffer le four.
Biscuits/small cakes/viennoiseries/petits pains

Mets

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

2 positions

Biscuits sablés

150 - 160

20 - 40

2 / 4

Biscuits sablés

140

25 - 45

2 / 4

Biscuits à base de pâte à génoise

160 - 170

25 - 40

2 / 4

Biscuits à base de blancs d'œufs, meringues

80 - 100

130 - 170

2 / 4

Macarons

100 - 120

40 - 80

2 / 4

Biscuits/Gâteaux secs à base de pâte levée

160 - 170

30 - 60

2 / 4

Pâtisseries feuilletées

170 - 1801)

30 - 50

2 / 4

Petits pains

1801)

25- 40

2 / 4

Small cakes (20 par plateau)

1501)

20 - 40

2 / 4

1) Préchauffer le four.

Cuisson par convection naturelle sur un niveau GUID-785C5492-E9F9-47C4-A489-C59792023108-preview_v1.png

Cuisson dans des moules

Mets

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Kouglof ou brioche

160 - 180

50 - 70

2

Gâteau de Savoie au madère/cakes aux fruits

150 - 170

50 - 90

1 - 2

Génoise allégée

1701)

25 - 40

3

Fond de tarte – pâte sablée

190 - 2101)

10 - 25

2

Fond de tarte - pâte à génoise

170 - 190

20 - 25

2

Tourte aux pommes (2 moules de 20 cm de Ø, décalés en diagonale)

180

60 - 90

1 - 2

Tarte salée (par ex., quiche lorraine)

180 - 220

35 - 60

1

Gâteau au fromage

160 - 180

60 - 90

1 - 2

1) Préchauffer le four.
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson

Mets

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Pain tressé / couronne de pain

170 - 190

40 - 50

2

Brioche de Noël aux fruits (Stollen)

160 - 1801)

50 - 70

2

Pain (pain de seigle) :
  1. Première partie de la cuisson.

  2. Seconde partie du processus de cuisson.

  1. 2301)

  2. 160 - 1801)

  1. 20

  2. 30 - 60

1 - 2

Choux à la crème / éclairs

190 - 2101)

20 - 35

3

Gâteau roulé

180 - 2001)

10 - 20

3

Gâteaux avec garniture de type crumble (sec)

160 - 180

20 - 40

3

Gâteau aux amandes et au beurre / gâteaux au sucre

190 - 2101)

20 - 30

3

Gâteaux aux fruits (pâte levée/pâte à génoise)2)

170

35 - 55

3

Gâteaux aux fruits sur pâte sablée

170 - 190

40 - 60

3

Gâteaux à pâte levée à garniture fragile (par ex. fromage blanc, crème, crème anglaise)

160 - 1801)

40 - 80

3

Pizza (bien garnie)

190 - 2101)

30 - 50

1 - 2

Pizza (pâte fine)

220 - 2501)

15 - 25

1 - 2

Pain sans levain

230 - 250

10 - 15

1

Tartes (Suisse)

210 - 230

35 - 50

1

1) Préchauffer le four.
2) Utilisez un plat à rôtir.
Biscuits/Gâteaux secs

Mets

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Biscuits sablés

170 - 190

10 - 20

3

Biscuits sablés

1601)

20 - 35

3

Biscuits à base de génoise

170 - 190

20 - 30

3

Pâtisseries à base de blancs d'œufs, meringues

80 - 100

120 - 150

3

Macarons

120 - 130

30 - 60

3

Biscuits/Gâteaux secs à base de pâte levée

170 - 190

20 - 40

3

Pâtisseries feuilletées

190 - 2101)

20 - 30

3

Petits pains

190 - 2101)

10 - 55

3

Small cakes (20 par plateau)

1701)

20 - 30

3 - 4

1) Préchauffer le four.
Tableau des gratins

Mets

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Gratin de pâtes

180 - 200

45 - 60

1

Lasagnes

180 - 200

35 - 50

1

Gratin de légumes

180 - 2001)

15 - 30

1

Baguettes garnies de fromage fondu

200 - 2201)

15 - 30

1

Gratins sucrés

180 - 200

40 - 60

1

Gratins de poisson

180 - 200

40 - 60

1

Légumes farcis

180 - 200

40 - 60

1

1) Préchauffer le four.

Réglage Pizza GUID-3123A2BC-5ADB-48D0-86CC-CD1270A03359-preview_v1.png

Mets

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Pizza (pâte fine)1)

200 - 2302)

10 - 20

1 - 2

Pizza (bien garnie)1)

180 - 200

20 - 35

1 - 2

Tartes

170 - 200

35 - 55

1 - 2

Quiche aux épinards

160 - 180

45 - 60

1 - 2

Quiche lorraine (tarte salée)

170 - 190

45 - 55

1 - 2

Flan suisse

170 - 200

35 - 55

1 - 2

Gâteau au fromage

140 - 160

60 - 90

1 - 2

Tarte aux pommes, recouverte

150 - 170

50 - 60

1 - 2

Tarte aux légumes

160 - 180

50 - 60

1 - 2

Pain sans levain

230 - 2502)

10 - 20

2 - 3

Quiche à pâte feuilletée

160 - 1802)

45 - 55

2 - 3

Flammekuche

230 - 2502)

12 - 20

2 - 3

Piroggen (version russe de la calzone)

180 - 2002)

15 - 25

2 - 3

1) Utilisez un plat à rôtir.
2) Préchauffer le four.

Viande

  • Utilisez des plats résistant à la chaleur pour le rôtissage (reportez-vous aux instructions du fabricant).

  • Vous pouvez cuire de gros rôtis directement dans le plat à rôtir (si disponible) ou sur la grille métallique en plaçant le plat à rôtir en dessous.

  • Faites rôtir les viandes maigres dans le plat à rôtir avec le couvercle. Cette cuisson est parfaitement adaptée à ce type de viande.

  • Tous les types de viande pouvant être dorés ou ayant une peau peuvent être rôtis dans le plat à rôtir sans couvercle.

  • Nous vous conseillons de cuire les viandes et poissons pesant plus d'1 kg dans l'appareil.

  • Pour éviter que le jus de viande ou la graisse ne brûlent dans le plat à rôtir, versez-y un peu de liquide.

  • Si nécessaire, retournez le rôti (à la moitié ou aux 2 tiers du temps de cuisson).

  • Arrosez les gros rôtis et les volailles avec leur jus plusieurs fois en cours de cuisson. Cela assure un meilleur rôtissage.

  • Le four peut être éteint environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson, afin d'utiliser la chaleur résiduelle.

Rôtissage avec la convection naturelle GUID-785C5492-E9F9-47C4-A489-C59792023108-preview_v1.png

Viande de bœuf

Mets

Quantité

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Bœuf braisé

1 - 1.5 kg

200 - 230

105 - 150

1

Rôti ou filet de bœuf : saignant

par cm d'épaisseur

230 - 2501)

6 - 8

1

Rôti ou filet de bœuf : moyenne

par cm d'épaisseur

220 - 230

8 - 10

1

Rôti ou filet de bœuf : bien cuit

par cm d'épaisseur

200 - 220

10 - 12

1

1) Préchauffer le four.
Porc

Mets

Quantité

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Épaule, collier, jambon à l'os

1 - 1.5 kg

210 - 220

90 - 120

1

Côtelette, côte levée

1 - 1.5 kg

180 - 190

60 - 90

1

Pâté à la viande

750 g - 1 kg

170 - 190

50 - 60

1

Jarret de porc (précuit)

750 g - 1 kg

200 - 220

90 - 120

1

Veau

Mets

Quantité

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Rôti de veau1)

1 kg

210 - 220

90 - 120

1

Jarret de veau

1.5 - 2 kg

200 - 220

150 - 180

1

1) Utilisez un plat à rôtir couvert.
Agneau

Mets

Quantité

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Gigot d'agneau, rôti d'agneau

1 - 1.5 kg

210 - 220

90 - 120

1

Selle d’agneau

1 - 1.5 kg

210 - 220

40 - 60

1

Filet de gibier

Mets

Quantité

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Râble de lièvre, cuisse de lièvre

jusqu'à 1 kg

220 - 2401)

30 - 40

1

Selle de chevreuil

1.5 - 2 kg

210 - 220

35 - 40

1

Cuissot de chevreuil

1.5 - 2 kg

200 - 210

90 - 120

1

1) Préchauffer le four.
Volaille

Mets

Quantité

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Morceaux de volaille

200 - 250 g chacun

220 - 250

20 - 40

1

Demi-poulet

400 - 500 g chacun

220 - 250

35 - 50

1

Volaille, poularde

1 - 1.5 kg

220 - 250

50 - 70

1

Canard

1.5 - 2 kg

210 - 220

80 - 100

1

Oie

3.5 - 5 kg

200 - 210

150 - 180

1

Turquie

2.5 - 3.5 kg

200 - 210

120 - 180

1

Turquie

4 - 6 kg

180 - 200

180 - 240

1

Poisson

Mets

Quantité

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Poisson entier

1 - 1.5 kg

210 - 220

40 - 70

1

Rôtissage au turbo gril GUID-F4763F9C-5840-4D60-AA46-7E295B6E5C28-preview_v1.png

Viande de bœuf

Mets

Quantité

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Rôti ou filet de bœuf : saignant

par cm d'épaisseur

190 - 2001)

5 - 6

1

Rôti ou filet de bœuf : moyenne

par cm d'épaisseur

180 - 190

6 - 8

1

Rôti ou filet de bœuf : bien cuit

par cm d'épaisseur

170 - 180

8 - 10

1

1) Préchauffer le four.
Porc

Mets

Quantité

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Épaule, collier, jambon à l'os

1 - 1.5 kg

160 - 180

90 - 120

1

Côtelette, côte levée

1 - 1.5 kg

170 - 180

60 - 90

1

Pâté à la viande

750 g - 1 kg

160 - 170

50 - 60

1

Jarret de porc (précuit)

750 g - 1 kg

150 - 170

90 - 120

1

Veau

Mets

Quantité

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Rôti de veau

1 kg

160 - 180

90 - 120

1

Jarret de veau

1.5 - 2 kg

160 - 180

120 - 150

1

Agneau

Mets

Quantité

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Gigot d'agneau, rôti d'agneau

1 - 1.5 kg

150 - 170

100 - 120

1

Selle d’agneau

1 - 1.5 kg

160 - 180

40 - 60

1

Volaille

Mets

Quantité

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

Morceaux de volaille

200 - 250 g chacun

200 - 220

30 - 50

1

Demi-poulet

400 - 500 g chacun

190 - 210

35 - 50

1

Volaille, poularde

1 - 1.5 kg

190 - 210

50 - 70

1

Canard

1.5 - 2 kg

180 - 200

80 - 100

1

Oie

3.5 - 5 kg

160 - 180

120 - 180

1

Turquie

2.5 - 3.5 kg

160 - 180

120 - 150

1

Turquie

4 - 6 kg

140 - 160

150 - 240

1

Gril en général

icon-warning.pngAvertissement
Lorsque vous utilisez le gril, laissez toujours la porte du four fermée.
  • Réglez toujours le gril à la température la plus élevée.

  • Placez la grille au niveau recommandé dans le tableau de gril.

  • Placez toujours la lèchefrite au premier niveau pour récupérer la graisse.

  • Ne faites griller que des morceaux plats de viande ou de poisson.

  • Préchauffez toujours le four à vide pendant 5 minutes avec les fonctions du gril.

GUID-7BBEC306-F064-498D-89DA-D61B05D665C0-preview_v1.png

La zone pour griller est située au centre de la grille.

Cuisson au gril rapide GUID-ABACB979-C545-4163-B71C-0128C1D2E825-preview_v1.png

Mets

Température (°C)

Durée (min)

Niveau

1er côté

2ème face

2ème face

Steak haché

max 1)

9 - 15

8 - 13

4

Filet de porc

max

10 - 12

6 - 10

4

Saucisses

max

10 - 12

6 - 8

4

Tournedos, steaks de veau

max

7 - 10

6 - 8

4

Pain grillé

max 1)

1 - 4

1 - 4

4 - 5

Toasts avec garniture

max

6 - 8

-

4

1) Préchauffez le four

Décongélation GUID-8B7F7AAA-1022-478A-A23D-C084EB8EC3EA-preview_v1.png

  • Retirez l'intégralité de l'emballage. Placez l'aliment sur une assiette.

  • Ne le recouvrez pas avec un bol ni une assiette. Cela pourrait rallonger le temps de décongélation.

  • Utilisez la première position de grille du four. Il s'agit de celle du bas.

Mets

Quantité

Durée de décongélation (min)

Décongélation complémentaire (min)

Commentaires

Poulet

1 kg

100 - 140

20 - 30

Placez la volaille sur une soucoupe retournée, posée sur une grande assiette. Retournez à la moitié du temps de décongélation.

Viande

1 kg

100 - 140

20 - 30

Retournez à la moitié du temps de décongélation.

Viande

500 g

90 - 120

20 - 30

Retournez à la moitié du temps de décongélation.

Truite

150 g

25 - 35

10 - 15

-

Fraises

300 g

30 - 40

10 - 20

-

Beurre

250 g

30 - 40

10 - 15

-

Crème fraîche

2 x 200 g

80 - 100

10 - 15

La crème fraîche peut être battue même si elle n'est pas complètement décongelée.

Cake

1.4 kg

60

60

-

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